春先に出た「ふきのとう」を変色しないよう、一度塩漬けにした最上のものをまた塩抜きし、醤油でさっぱりと煮上げました。ふきのとう特有のほろ苦さが楽しめます。一つ一つ選別し、刻んでありません。そのまま召し上がれますが浅く煮あげていますので、ふきのとうみそにもお使いいただけます。
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